1.燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，

这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸

收，且因热含量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对

食疗的需要。

　　2.玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和

胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。玉米

对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

　　3.葱蒜：洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋

葱几乎不含脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥

样硬化。葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、

三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止

凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治疗肥胖。

　　4.山药：其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，

防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张

血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。

过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。

　　5.海藻：素有“海洋蔬菜”美誉。海藻以其低热量、低脂肪令人瞩目，一

些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清

胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作

用。

　　6.银耳：银耳有明显的降脂和抗血栓作用。

　　7.土豆：有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌

抗癌作用。土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道

清道夫”。

　　8.芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖

作用。

　　9.红枣：多食能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血液中胆固醇、

三油酸甘油酯也很有效。

　　10.山楂：可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流

量，还能降低胆固醇，促进脂肪代谢。

　　11.菊花：有降低血脂的功能，具有平稳的降压作用。在绿茶中掺加一点

菊花，对心血管有很好的保健作用。

　　12.苹果：其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排

除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。